Nguyên liệu cần có: 500 gram Khổ qua 350 gram Thịt nạc dăm 6 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) 2 – 3 nhánh Hành lá 1 lít Nước dùng Gia vị nêm : Tiêu, bột ngọt, muối, nước mắm ngon – Khổ qua rạch một đường hơi sâu nhưng không đứt, moi thật sạch ruột, rửa nước lạnh cho bớt đắng, xát muối rồi xả nước một lần nữa. – Thịt nạc dăm xay nhỏ , trộn khoảng 1 ít bột ngọt, đầu hành đập đập, 2 muỗng tiêu, 1 muỗng súp nước mắm, để yên cho thấm. – Hành lá ta chần sơ cho mềm, để ráo nước. – Cho thịt nhồi vào khổ qua ( đừng cho đầy quá ), dùng hành đã chần cột lại ( nếu như mình không cột là nó rớt tùm lum T_T ) – Bắc một nồi nước dùng, đun cho sôi rồi cho khổ qua vào hầm ( lưu ý khi hầm không nên đụng chạm gì vào nối canh vì sẽ làm canh ra vị đắng ) – Ta hầm khoảng 1-2 tiếng, dùng tăm xăm thấy có độ mềm tùy ý là được. Nêm vào gia vị bột ngọt và muối, không nêm nước mắm sẽ làm nước dùng đục. – Nấu thêm khoảng 5phút rồi tắt lửa, dọn ra thưởng thức nào các bạn ơi.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
